Farce :
- 300 g de porc haché
- 150 g de chou chinois émincé, dégorgé au sel
- 2 bouquets de coriandre hachés
- 100 g de gingembre haché
- 2 gousses d'ail haché
- 1 cuil. à sp. de sauce de soja brun
- 1 cuil. à sp. d'huile de sésame
- Mélanger le tout
Pâte :
- 500 g de farine
- 270 g d'eau |
Jiaozi
(35 à 40 pièces)
Etaler la pâte.
Diviser la pâte en ronds de 12 cm de diamètre.
Mettre la farce au centre et rabattre.
Fermer par pression des doigts de manière à obtenir un demi cercle de guirlande de pâte, et de conférer aux raviolis la forme d'une demi lune légèrement bombée au ventre (le ventre doit faire 2,5 cm de rayon et 3,5 cm de guirlande environ).
Cuire à l'eau bouillante, puis décanter.
Servir avec la sauce.
Sauce :
- 4 cuil. à sp. de sauce de soja clair
- 1 cuil. à sp. d'huile de sésame
- 1 cuil. à sp. de vinaigre
- 2 gousses d'ail haché
- poivre
- Mélanger le tout
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