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Recettes
Articles de cette rubrique
Nan (Pains, galettes et snacks)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 livre de farine 2 cuillères à café de levure sèche 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou d’oignon 35 g de beurre fondu 60 g de yaourt Méthode
Mélanger la levure et le sucre à une cuillère à (...) > suite
Bahn Xèo ou Banh Xeo (Recettes vietnamiennes)
dimanche 7 mai 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients 2/3 de tasse farine de riz 1/3 de tasse de fécule 1/2 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de curcuma 2 échalotes émincées 2 œufs 1 tasse de lait de coco 1 cuillère à soupe de nuoc mam pur 120 g de porc en tranches fines ou le même poids en crevettes 8 (...) > suite
Halwa aux dattes (Desserts (mithai))
mercredi 15 mars 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients 250 g de dattes dénoyautées 400 g de sucre 35 cl de lait 100 g d’amandes 50 g de noix de cajou 5 gousses de cardamome 7 cuillères à soupe de ghee Méthode Concasser grossièrement les amandes et les noix de cajou. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 cuillerées à (...) > suite
Lassi (Desserts (mithai))
mercredi 15 mars 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 pots de yaourt nature 1/2 pot de lait demi-écrémé 1 pincée de sel 1/4 de cuillère à café de cardamome verte pilée 3 gouttes d’eau de rose Méthode Mélanger tous les composants et les battre à l’aide d’un fouet (ou d’un mixer). Verser le (...) > suite
Salade de poulet (Recettes vietnamiennes)
mardi 7 mars 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients 2 tasses de blancs de poulet cuits coupés en lanières 1 tasse de germes de soja 2 tasses de chou chinois râpé ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées feuilles de laitue
Vinaigrette
3 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressée 3 cuillère à soupe de nuoc (...) > suite
Rouleaux farcis à la vapeur (Banh cuon) (Recettes vietnamiennes)
mardi 7 mars 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Farce
400 gr de poitrine de porc maigre, hachées 5 échalotes finement émincées 100 gr de champignons noir sechés (trempez dans l’eau chaude et finement émincé) 150 gr de radis blanc coupez en petit dés poivre, sel, sucre, huile végétale, saumur de poison (nuoc mam)
Envelope (...) > suite
Âdrakh achar (Mélanges d’épices, sauces, chutney)
Achar de gingembre
samedi 11 février 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 40 mn.
300 g de gingembre frais émincé 2 échalotes hachées 5 gousses d’ail hachées 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de poivre noir moulu 1 c. à s. de « cinq-épices » (M.E.1) 1 c. à c. de graines de cardamome verte moulues 3 c. à c. de se1(15g) (...) > suite
Mans moli krsi (Viandes, poissons)
Curry d’agneau à la noix de coco
samedi 11 février 2006
par Patrick Le Gac
Très prisé en Inde dans les régions côtières, ce curry épicé est un moli c’est-à-dire un plat où prédomine le goût de noix de coco. > suite
Khira raita (Recettes végétariennes)
Salade de concombre
samedi 11 février 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 concombre moyen 150 ml de yaourt au lait entier (1 pot) moulues 1/2 c. à c. de graines de coriandre (ou de cumin) moulues 1 c. à s. de ciboulette hachée 1 c. à c. de sel le jus d’un demi-citron vert
Préparation : 10 mn.
Macération : 30 mn.
Méthode Eplucher le concombre. (...) > suite
Chappati ou ruti (Pains, galettes et snacks)
Le pain indien classique
samedi 11 février 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 8 chapati.
Préparation et cuisson pour huit galettes : 1 h. Repos : 1 h.
225 g de farine de blé semi-complète (ou complète) 50 g de beurre (facultatif) 150 ml d’eau tiède environ 1 c. à c. de sel (environ 5 g) un peu de beurre ramolli Méthode Dans une jatte, mélanger (...) > suite
