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Desserts (mithai)

Egalement désignés sous le nom de mishthaan qui signifie nourriture sucrée, les desserts et sucreries sont en Inde synonymes de réjouissance, de gaieté, de fête, de célébration. Toutes les occasions sont bonnes pour en préparer et les savourer !

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Halwa aux dattes (Desserts (mithai))

mercredi 15 mars 2006 par Patrick Le Gac

Ingrédients 250 g de dattes dénoyautées 400 g de sucre 35 cl de lait 100 g d’amandes 50 g de noix de cajou 5 gousses de cardamome 7 cuillères à soupe de ghee Méthode Concasser grossièrement les amandes et les noix de cajou. Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 cuillerées à (...) > suite

Lassi (Desserts (mithai))

mercredi 15 mars 2006 par Patrick Le Gac

Ingrédients Pour 4 personnes : 4 pots de yaourt nature 1/2 pot de lait demi-écrémé 1 pincée de sel 1/4 de cuillère à café de cardamome verte pilée 3 gouttes d’eau de rose Méthode Mélanger tous les composants et les battre à l’aide d’un fouet (ou d’un mixer). Verser le (...) > suite

Badam barfi (petits gâteaux à l’amande) (Desserts (mithai))

lundi 19 janvier 2004 par Patrick Le Gac

Ingrédients Pour 4 à 6 portions. 1 litre de lait 150 g de sucre 125 g de poudre d’amande 1 pincée de graines de cardamome moulues 2 cuillères à soupe de pistaches non salées Méthode Faire bouillir le lait sur feu vif dans une cocotte ou une grande poêle, en remuant jusqu’à (...) > suite

Gulab jamun (Desserts (mithai))

dimanche 18 janvier 2004 par Patrick Le Gac

Ingrédients 125 g de lait en poudre 50 g de farine blanche 10 cl de lait entier 250 g de sucre roux vanillé (la recette originale utilise du sucre jaggery : sucre indien) 1 petite cuillère de levure lyophilisée 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre 1 cuillère à soupe d’eau de (...) > suite

Besan Ladoo (Desserts (mithai))

dimanche 18 janvier 2004 par Patrick Le Gac

Ingrédients 200 g de beurre clarifié (ghee) 350 g de farine de pois chiche (besan) (en vente dans les magasins indiens) 175 g de sucre brun en poudre très fine 1 cuillère à café de cardamome en poudre 2 cuillères à soupe de fruits secs 1/4 d’une cuillère à café de safran (à laisser (...) > suite

Kulfi au fromage blanc (Desserts (mithai))

dimanche 18 janvier 2004 par Patrick Le Gac

Ingrédients Pour 6 à 8 personnes. 250 g de fromage blanc frais 50 g de sucre en poudre 50 g d’amande 25 g de pistaches 10 g de cardamome 25 g de raisins secs 25 g de noix de coco rapée 1 petit bouquet de menthe Mangues, bananes et autres fruits frais Méthode Mélanger le (...) > suite

Chai masala (Desserts (mithai))

Thé épicé indien

dimanche 5 octobre 2003 par Patrick Le Gac

Ingrédients Pour 6 tasses de thé individuelles. 2 tasses de lait (3 % ou 2 % - pas de lait écrémé) 4 tasses d’eau 6 ou 7 cardamomes vertes, moulues en poudre 1 bâton de cannelle de 5 cm, ou ½ cuillère à thé de poudre de cannelle 1-1/2 cuillère à thé de gingembre frais râpé 10 à 12 (...) > suite

Halwa à la carotte (ou Gajar Halwa) (Desserts (mithai))

mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac

Ingrédients Pour 8 à 10 parts. 1 kg de carottes 1/4 de litre de lait 300 g de sucre en poudre 200 g de beurre 1/2 cuillère à soupe de cardamome en poudre 3 cuillères à soupe de pistaches non salées et grillées 3 cuillères à soupe d’amandes non salées, émondées, effilées et grillées (...) > suite

Kela ka raita (Desserts (mithai))

Salade de bananes au yaourt (recette du sud de l’Inde)

mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac

Ingrédients 4 bananes 1/2 jus de citron (vert, si possible) 300 ml de yaourt nature noix de coco râpée Méthode Peler les bananes et les couper en rondelles épaisses. Les arroser du jus de citron. Bien mélanger avec le yaourt. Saupoudrer de noix de coco râpée et conserver 1 h au réfrigérateur (...) > suite

Khir ou riz au lait parfumé (Desserts (mithai))

mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac

Ingrédients 50 g de riz un bâtonnet de cannelle 4 clous de girofle lait 100 g de sucre en poudre 4 graines de cardamomes 50 g de raisins secs 25 g d’amandes essence de rose Méthode Faire bouillir le riz préalablement trempé avec un bâtonnet de cannelle et les clous de girofle. Egoutter (...) > suite