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Pains, galettes et snacks
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Nan (Pains, galettes et snacks)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 livre de farine 2 cuillères à café de levure sèche 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou d’oignon 35 g de beurre fondu 60 g de yaourt Méthode
Mélanger la levure et le sucre à une cuillère à (...) > suite
Chappati ou ruti (Pains, galettes et snacks)
Le pain indien classique
samedi 11 février 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 8 chapati.
Préparation et cuisson pour huit galettes : 1 h. Repos : 1 h.
225 g de farine de blé semi-complète (ou complète) 50 g de beurre (facultatif) 150 ml d’eau tiède environ 1 c. à c. de sel (environ 5 g) un peu de beurre ramolli Méthode Dans une jatte, mélanger (...) > suite
Samosa (Pains, galettes et snacks)
dimanche 25 janvier 2004
par Patrick Le Gac
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pâte 300 g de farine 150 g de beurre fondu froid 1 verre d’eau sel Garniture 3 pommes de terre 2 oignons 100g de petit pois 2 cuillères à soupe de garam massala 20 g de beurre huile Méthode
Pâte
Mélanger la farine avec le beurre fondu (...) > suite
Khakra (Pains, galettes et snacks)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 tasse de farine de blé 1/2 tasse d’eau 1 cuillère à café d’huile 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de piment en poudre 1/2 cuillère à café de curcuma Méthode
Mélanger l’huile, le sel, le curcuma, le piment en (...) > suite
Puri (Pains, galettes et snacks)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 tasse de farine 1/2 tasse d’eau Huile de friture Méthode
Mélanger la farine à la demi-tasse d’eau et former une pâte pas trop épaisse.
Former 7 à 8 boulettes.
Les aplatir au rouleau à pâtisserie et former des galettes d’environ 10-12 cm de diamètre.
Les (...) > suite
Thapla (Pains, galettes et snacks)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 tasse de farine de blé 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche 1 cuillère à soupe de beurre fondu 2-3 cuillères à soupe de feuilles de fenugrec hâchées 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1/2 cuillère à café de pâte (...) > suite
Paratha farcis aux pommes de terre (Pains, galettes et snacks)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients Une livre de farine de blé complet 5-6 pommes de terre moyennes, bouillies et écrasées Un oignon finement hâché Un piment vert hâché 1/4 de tasse de coriandre frais hâché 2 cuillères à café de graines de cumin 2 cuillères à café de coriandre en poudre 1 cuillère à café de (...) > suite
Paratha farcis au radis (Pains, galettes et snacks)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients Une livre de farine complète 4 radis épluchés et râpés 2 cuillères à café de graines de cumin 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre 1 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 /2 tasse de coriandre frais hâché 1 piment vert (...) > suite
Besan Puda (galette à la farine de pois chiche) (Pains, galettes et snacks)
(recette du Gujerat)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 tasse de farine 1 tasse d’eau 1 petit oignon haché 1 piment vert haché 1 cuillère à soupe de coriandre frais haché 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poudre de piment 1/4 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de cumin en poudre huile Méthode
Mélanger à (...) > suite
Muglai Paratha (Pains, galettes et snacks)
(recette du Cachemire)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 250 grammes de farine blanche 150 grammes de farine de blé complet huile et sel Méthode
Tamiser les deux types de farine, le sel et suffisamment d’eau pour constituer une pâte pas trop épaisse et former des boules.
Les étaler et badigeonner d’huile. Ensuite former des (...) > suite
