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Recettes chinoises
La réputation de la cuisine chinoise n’est plus à faire. Elle est, avec la cuisine française, la cuisine la plus appréciée au monde. La délicatesse de ses parfums, la variété des techniques de cuisson et des produits employés offrent au gourmet une gamme inépuisable de plaisirs sans cesse renouvelés.
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Porc au caramel (Recettes chinoises)
samedi 11 février 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 filet mignon de porc coupé en dés 1 cm de gingembre frais haché 1 oignon coupé en morceaux 1 demi verre de vin cuit 1 demi verre de bouillon de volaille 2 cuillers à soupe de sucre roux 2 cuillers à soupe de sauce de soja Méthode Faire revenir les morceaux d’oignons dans (...) > suite
Nouilles sautées (Recettes chinoises)
samedi 14 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 30 mn.
250 g de nouilles chinoises aux œufs 1 cuillère à soupe de maïzena 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide 2 brins de persil (ou quelques ciboulettes) Méthode Mettre dans une grande casserole 1 litre (...) > suite
Poulet aux amandes (Recettes chinoises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 10 mn.
4 cuisses (ou blancs) de poulet 3 ciboules 150 g d’amandes entières 1 petit tubercule de gingembre 2 cuillères à café de maïzena 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de (...) > suite
Nouilles croquantes (Recettes chinoises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 15 mn.
250 g de nouilles chinoises aux œufs 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide Méthode Laisser tremper les nouilles dans de l’eau froide 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’on peut les détacher les (...) > suite
Canard laqué (Recettes chinoises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 6 personnes.
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 1 heure et 40 mn.
1 canard de Barbarie prêt à cuire d’environ 2,5 kg
Pour la sauce à laquer :
5 cuillères à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe de poudre aux cinq épices 3 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère (...) > suite
Bœuf aux oignons (Recettes chinoises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Préparation : 20 mn.
Cuissons : 15 mn.
400 g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck) 4 gros oignons 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet 1 cuillères à soupe de maïzena 1 cuillère à soupe de vin de riz (ou de xérès sec) 3 cuillères à soupe de sauce (...) > suite
Omelette aux crevettes (Recettes chinoises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Préparation : 5 mn.
Cuisson : 20 mn.
150 g de pousses de soja 4 champignons de Paris frais 100 g de petites crevettes fraîches décortiquées 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 4 œufs
Pour la sauce :
1 verre de consommé de poulet 2 (...) > suite
Raviolis frits (Recettes chinoises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 15 mn.
Pour obtenir environ 4 douzaines d’enveloppes :
500 g de farine de blé tamisée 1 cuillerée à café de sel 2 œufs 1 verre d’eau froide
Pour la farce :
500 g de crevettes bouquet non décortiquées 250 g de (...) > suite
Soupe aux raviolis (Recettes chinoises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 20 mn.
300 g de porc maigre désossé 300 g d’épinards frais en branches 4 cuillères à soupe de sauce de soja 1 petit tubercule de gingembre frais 2/3 de bol de feuilles de cresson frais (ou de feuilles d’épinards) 1 (...) > suite
Soupe pékinoise (Recettes chinoises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 8 mn.
4 champignons parfumés moyens 150 g de pousses de bambou en boîte 120 g d’épaule (ou d’échine) de porc 1 litre de consommé de poulet 2 cuillerées à soupe de sauce de soja 1/4 de cuillerée à café de poivre blanc (...) > suite
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