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Recettes japonaises
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Boulettes de Poulet en brochette (Recettes japonaises)
mercredi 3 mars 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 6 personnes.
Boulettes :
250 g de poulet haché 1 oeuf 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de shoyu (sauce soja)
Sauce :
6 cuillères à soupe de mirin (saké peu alcoolisé) 4 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja) 3 cuillères à soupe de saké Méthode
Préparation (...) > suite
Fondue japonaise (sukiyaki) (Recettes japonaises)
samedi 14 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 6 personnes.
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 30 mn.
1,5 kg de contre-filet de bœuf 6 écheveaux de nouilles aux œufs 12 ciboules 300 g de céleri en branches 12 champignons parfumés 4 carottes 1 gros oignon 300 g de pousses de bambou 6 brins de persil 50 g de (...) > suite
Boulettes de riz et de pâte de haricots rouges sucrée (ohagi) (Recettes japonaises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 105 minutes
Portions : 24
Ingrédients 250 ml ou 180 g (1 tasse) de haricots rouges adzuki 375 ml de sucre 1 pincée de sel 125 ml (½ tasse) de riz à grain court, collant 125 ml (½ tasse) de riz à grain court rose, collant
Méthode Laver les haricots (...) > suite
Brochettes de poulet (yakitori) (Recettes japonaises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 25 brochettes environ.
1 kg de blanc de poulet 125 ml de saké 185 ml de sauce soja noire 125 ml de mirin (saké peu alcoolisé) 2 cuillères à soupe de sucre 65 g de tiges d’oignons verts nouveaux coupés en morceaux de 2 cm
Méthode Faire tremper les brochettes en bois (...) > suite
Sushi (Recettes japonaises)
vendredi 13 février 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 30 sushis environ.
220 g de riz blanc à grains ronds 500 ml d’eau 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sure en poudre 1 cuillère à café de sel 4 feuilles de nori (algues séchées) wasabi selon le goût 125 g de saumon fumé, de truite ou de thon (...) > suite
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