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Viandes, poissons
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Mans moli krsi (Viandes, poissons)
Curry d’agneau à la noix de coco
samedi 11 février 2006
par Patrick Le Gac
Très prisé en Inde dans les régions côtières, ce curry épicé est un moli c’est-à-dire un plat où prédomine le goût de noix de coco. > suite
Dhaniwal korma (agneau aux épices) (Viandes, poissons)
samedi 11 février 2006
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 25 mn.
1 kg d’agneau coupé en morceaux 190 g de ghee (beurre clarifié) 50 cl de yaourt nature 3 gousses d’ail 1 oignon moyen 4 clous de girofle 8 cardamomes vertes 2 g de safran 2 g de curcuma en poudre 2 g de (...) > suite
Curry de crevettes (Jhinga kari) (Viandes, poissons)
dimanche 18 janvier 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
500 g de crevettes roses décortiquées 50 g de beurre 1 oignon finement haché 2 gousses d’ail finement haché 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères à café de coriandre fraîche ciselée 1 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de gingembre en (...) > suite
Curry d’agneau (gosht kari) (Viandes, poissons)
dimanche 18 janvier 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
600 g d’épaule d’agneau 2 yaourts nature 2 tomates 2 oignons 2 gousses d’ail 1 pointe de gingembre râpé 1 long piment vert 2 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de curcuma 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche 1 cuillère à (...) > suite
Agneau biryani (Viandes, poissons)
Gosht biryani
dimanche 18 janvier 2004
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 6 personnes.
800 g d’agneau 500 g de riz basmati 2 yaourts 125 g de beurre 5 cl de crème 3 g d’ail 2 oignons 3 graines de cardamome 4 clous de girofle 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 1 cuillère à café de cannelle 1 branche de menthe sel Méthode Faire tremper (...) > suite
Chapala Puluser (Curry de poisson) (Viandes, poissons)
(recette de l’Andhra Pradesh)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 livre de poisson coupé en gros morceaux 1 tasse de jus de tamarin 2 cuillères à soupe de poudre de piment 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma 1 oignon réduit en purée avec une cuillère à-café de graines de cumin 1/2 cuillère à (...) > suite
Poulet tandoori - recette n° 1 (Viandes, poissons)
(recette du Punjab)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 poulet de taille moyenne 1 tasse de yaourt 1 cuillère à café de pâte d’ail 1 cuillère à café de pâte de gingembre 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de graines de cumin 1/2 cuillère à café de garam masala 1 cuillère à café de vinaigre 2 cuillères à (...) > suite
Poulet tandoori - recette n° 2 (Viandes, poissons)
(recette du Punjab)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 1 kg de morceaux de poulet, avec os et peau enlevée 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de jus de citron 1/2 tasse de yaourt 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 2 gousses d’ail, émincées (= 1 cuillère à café) 2 cuillères à café de gingembre émincé 2 à 3 cuillères à (...) > suite
Korma de poulet (Viandes, poissons)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients
Pour 4 personnes.
2 oignons moyens finement hâchés 2 gousses d’ail 2 cm de gingembre haché 1 piment vert haché 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 2 cuillères à soupe de coriandre frais haché 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe d’eau 50 g de noix cajou (...) > suite
Karnargha (côtelettes d’agneau cuites dans du lait et des épices) (Viandes, poissons)
(recette du Cachemire)
mercredi 4 avril 2001
par Patrick Le Gac
Ingrédients 500 g de côtelettes d’agneau 1 1/2 cuillère à café de graines de cumin 10 clous de girofle 6 cardamomes vertes 1 tasse de lait 2 cuillères à café de poudre de coriandre une noix de muscade Pâte 1 tasse de farine de pois chiche 1 cuillère à café de graines de cumin grillées (...) > suite
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