Ajowan
mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac
Autres noms : ajwain, bishop’s weed (anglais).
L’ajowan est une épice aromatique, originaire de l’Inde dont les deux principaux Etats producteurs sont le Rajasthan et le Gujarat. Ses graines rayées ressemblent aux graines de cumin. L’ajowan a un goût qui rappelle beaucoup celui du thym. Il est beaucoup utilisé dans les snacks, pains et pâtisseries. Il peut facilement être remplacé par le thym ou de l’origan, mais doublez la quantité car l’ajowan est plus fort.
Propriétés médicinales : Il soulage l’asthme et l’indigestion. Il agit également en tant que fongicide.
