Asa foetida
mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac
Autres noms : assa foetida, hing (hindi), devil’s dung.
L’asa foetida est une résine séchée extraite par incision du rhizome d’une plante ombellifère qui pousse en Inde et en Iran. La poudre d’asa foetida dégage une odeur très forte d’ail et d’oignon et est utilisée en très petite quantité dans la composition des plats indiens.
Propriétés médicinales : L’asafoetida a des propriétés anti-spasmodiques, prévient les maladies infectieuses et est prétendue être aphrodisiaque . Elle aide la digestion et empêche les flatulences. Les Grecs et les Romains de l’Antiquité l’utilisaient en médecine.
Produits de remplacement : poudre d’ail ou poudre d’oignon.
