Besan Ladoo
dimanche 18 janvier 2004 par Patrick Le Gac
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Ingrédients
- 200 g de beurre clarifié (ghee)
- 350 g de farine de pois chiche (besan) (en vente dans les magasins indiens)
- 175 g de sucre brun en poudre très fine
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 2 cuillères à soupe de fruits secs
- 1/4 d’une cuillère à café de safran (à laisser tremper dans 1 cuillère à soupe d’eau)
Méthode
- Fondre le beurre dans une poêle, sur feu doux, y ajouter la farine, bien mélanger de façon continue.
- Enlever la poêle du feu quand le beurre se sépare et que la farine change de couleur. Refroidir.
- Incorporer dans le sucre, les épices, les fruits secs et le safran.
- Former des boules de tailles égales et décorer de quelques fruits secs et de feuilles d’argent.
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