Boulettes de riz et de pâte de haricots rouges sucrée (ohagi)

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 105 minutes
Portions : 24

Ingrédients

• 250 ml ou 180 g (1 tasse) de haricots rouges adzuki
• 375 ml de sucre
• 1 pincée de sel
• 125 ml (½ tasse) de riz à grain court, collant
• 125 ml (½ tasse) de riz à grain court rose, collant

Méthode

1. Laver les haricots rouges, les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau.
2. Amener à ébullition puis égoutter.
3. Remettre les haricots dans la casserole, ajouter 750 ml (3 tasses) d’eau et laisser mijoter à couvert et à feu moyen pendant une heure ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que toute l’eau ait été absorbée.
4. Ajouter le sucre et remuer vigoureusement à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et grumeleuse.
5. Retirer du feu, ajouter le sel et laisser refroidir.
6. Dans une casserole, mélanger les deux variétés de riz, ajouter 875 ml d’eau et faire cuire à couvert.
7. Remuer le riz jusqu’à ce que les grains soient à moitié concassés.
8. Façonner le riz encore chaud avec les mains légèrement humides pour former de petites boulettes de la grosseur du bout du pouce.
9. Recouvrir les boulettes d’une mince couche de pâte de haricots rouges.
10. Déposer les boulettes sur une assiette et les réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Accompagner de thé vert bien chaud.