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Ingrédients
- 2 belles aubergines
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 2 oignons moyens hâchés
- 1 1/2 tasse de gingembre
- 6-7 tomates coupées en dés
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 2 piments verts hâchés
- 2-3 cuillères à soupe d’huile
- 1 bouquet de coriandre frais et du sel
Méthode
Laver et sécher les aubergines. Passer leur peau à la flamme jusqu’à ce qu’elle noircisse et puisse être ôtée plus facilement. Hâcher les aubergines grossièrement.
Chauffer de l’huile dans une poêle et faire revenir des oignons jusqu’à ce qu’ils prennent une belle teinte dorée.
Incorporer le gingembre et continuer à remuer. Ajouter ensuite les tomates coupées et faire cuire jusqu’à ce que l’huile commence à se séparer du mélange.
Ajouter alors les aubergines, le piment rouge et les piments verts ainsi que le sel. Laisser cuire.
En dernier lieu, incorporer les petits pois et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Servir chaud décoré de feuilles de coriandre.
