Casse
mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac
Autres noms : cassia cinnamon (anglais), cannelle chinoise, fausse cannelle.
Le cannellier de Chine ou « casse » a une écorce plus épaisse, plus foncée, plus piquante et plus âcre, il donne des bâtons plus courts et plus ramassés.
La cannelle du sous-continent indien est considérée de qualité supérieur à la cannelle chinoise (casse).
