Chapala Puluser (Curry de poisson)

(recette de l’Andhra Pradesh)

mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac

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Ingrédients, p1
Méthode, p1

Ingrédients

1 livre de poisson coupé en gros morceaux
1 tasse de jus de tamarin
2 cuillères à soupe de poudre de piment
1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
1 oignon réduit en purée avec une cuillère à-café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
5-6 feuilles de curry

Méthode

Faire chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et ajouter les graines de moutarde. Lorsqu’elles commencent à sauter, ajouter les feuilles de curry.

Dans un saladier, mélanger la poudre de piment et la poudre de coriandre, la poudre de curcuma, le sel et la pâte d’oignon avec le jus de tamarin et les ajouter dans la poêle.

Faire bouillir le mélange et ajouter les morceaux de poisson.

Laisser cuire 5 à 10 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.

Servir chaud avec pour garniture des piments et du coriandre frais.