Crème coco

mardi 10 février 2004 par Patrick Le Gac

Pour le caramel

Pour la crème

Préparer le caramel en faisant cuire le sucre et 5 cl d’eau, dès qu’il a une couleur dorée ôter du feu et ajouter le jus de citron (attention aux éclaboussures !).
Verser le caramel dans un moule et laisser refroidir.
Verser le lait de coco, la crème et le sucre dans une casserole et faire tiedir en fouettant, juste pour faire fondre le sucre.
Casser les oeufs dans un saladier et mélanger, verser doucement le lait sans cesser de fouetter.
Verser dans le moule et cuire au bain-marie 40 mn au four thermostat 6.
Garder au frais et démouler au moment de servir.