Cuisses de grenouilles au basilic croustillant

lundi 9 février 2004 par Patrick Le Gac

Pour 4 personnes.

Laver les cuisses de grenouilles, les couper en deux. Les enrober d’un mélange de sel, de poivre et de farine.
Faire frire les cuisses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, et les égoutter sur du papier absorbant.
Frire ensuite les feuilles de basilic jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Chauffer les deux cuillères à soupe d’huile dans une cocotte et y faire revenir l’ail haché.
Ajouter les cuisses de grenouilles frites et le sucre. Bien mélanger.
Disposer le tout sur un plat de service, en parsemant de feuilles de basilic croustillant.