Dal Kabuli
dimanche 15 février 2004 par Patrick Le Gac
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- Ingrédients, p1
- Méthode, p1
Ingrédients
- 250 g de lentilles brunes
- 100 g de beurre fondu
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 5 cuillère à café de coriandre moulue
- 400 g de tomates concassées
- 20 g de coriandre fraîche ciselée
- 100 g de piment vert frais
- 80 g beurre
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 jus de citrons
- sel et poivre
Méthode
- Cuire « al dente » les lentilles à l’eau puis les égoutter.
- Mettre le beurre fondu, l’ail, ajouter le piment et la coriandre.
- Laisser griller 2 secondes puis ajouter la tomate.
- Porter à ébulition puis ajouter la coriandre fraîche, les piments verts et le gingembre.
- Mijoter jusqu’à ce que le beurre se sépare.
- Incorporer les lentilles, le beurre, sel et mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit absorbée.
- Ajouter le garam masala et le jus de citron.
- Verser un peu d’eau et cuire encore 5 minutes.
Servir avec du riz, des épinards, ou des chapatis.
