Entremets à la noix de coco

mardi 10 février 2004 par Patrick Le Gac

Pour 4 personnes.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis les presser entre les doigts pour les essorer.
Faire chauffer le lait dans une casserole, y mettre à fondre la gélatine, mélanger soigneusement, ajouter la noix de coco.
Fouetter au batteur électrique la crème fluide. Quand celle-ci devient ferme, ajouter le sucre vanillé. Incorporer cette chantilly à la préparation précédente, verser sans attendre dans des petit ramequins individuels.
Laisser les entremets toute une nuit au réfrigérateur.
Pour les démouler, plonger les ramequins quelques secondes dans de l’eau chaude, puis les retourner sur quatre petites assiettes.