Fondue chinoise

Matériel

• Cocotte à fondue
• Petites passoires
• Bols chinois

Ingrédients

• Sauce de soja
• Poudre de saté
• Gingembre frais
• Ail, sel, poivre
• Bouillon de poulet (2 cubes par litre d’eau)
• Lait de coco (1 petite boîte)
• Légumes : chou chinois, coriandre frais, ciboulette.
• Pâtes : Pâtes de riz blanches (pho)
• Viandes : 150 à 200 g par personne en tout :
  • Boeuf pour fondue, blancs de poulet ou dinde. 2 heures avant, faire macérer avec de la poudre de saté.
  • Blancs de seiches ou petites seiches et crevettes. Faire macérer dans du gingembre haché et de l’ail.

Méthode

1. Couper le chou chinois en lamelles de 1/2 cm de large.
2. Faire cuire les pâtes de riz à l’eau bouillante 5 mn, rincer à l’eau froide et égoutter.
3. Bouillon : mettre 1,5 litre d’eau dans la cocotte à fondue et faire disoudre 3 bouillon cubes de poulet, 1 cuillère de poudre de saté et le lait de coco.
4. A table : mettre un peu de pâtes et de chou dans chaque bol. Parsemer de coriandre et de ciboulette.
5. Mettre un peu de viande, de seiche et de crevettes dans chaque passoire et faire cuire dans le bouillon. Verser dans les bols et arroser avec un peu de bouillon, et assaisonner avec la sauce de soja.