Gulab jamun

Ingrédients

• 125 g de lait en poudre
• 50 g de farine blanche
• 10 cl de lait entier
• 250 g de sucre roux vanillé (la recette originale utilise du sucre jaggery : sucre indien)
• 1 petite cuillère de levure lyophilisée
• 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre
• 1 cuillère à soupe d’eau de rose
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Huile pour la friture

Préparation du sirop

1. Faire fondre le sucre dans 45cl d’eau et porter à ébullition.
2. Puis laisser mijoter 5 à 10 minutes sur feu réduit.
3. Ajouter l’eau de rose, mélanger et réserver.

Préparation des boulettes

1. Réchauffer le lait.
2. Dans un récipient, mélanger le lait en poudre, la farine, la levure, la cardamome et l’huile. Travailler la pâte du bout des doigts et mouiller avec le lait tiède.
3. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
4. Former des boulettes de 2cm de diamètre.
5. Faire chauffer l’huile de friture sur feu doux.
6. Plonger les boulettes par petites quantités dans l’huile chaude mais non brûlante.
7. Laisser cuire de 5 à 8 minutes tout en les retournant à plusieurs reprises.
8. Les retirer à l’aide d’une écumoire et les poser sur un papier absorbant.

Préparation du gulab jamun

1. Une fois bien asséchées de leur huile, plonger les boulettes dans le sirop.
2. Retirer les au bout de 10 à 20 minutes.
3. Disposer dans un plat les gulab jamun dorés et brillants. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids.