Halwa à la carotte (ou Gajar Halwa)
mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac
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Ingrédients
Pour 8 à 10 parts.
- 1 kg de carottes
- 1/4 de litre de lait
- 300 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre
- 1/2 cuillère à soupe de cardamome en poudre
- 3 cuillères à soupe de pistaches non salées et grillées
- 3 cuillères à soupe d’amandes non salées, émondées, effilées et grillées
Méthode
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
- Laver, peler, râper les carottes.
- Les faire revenir dans une poêle à fond épais, ceci dans la moitié du beurre, pendant 20 à 30 mn.
- Remuer de temps en temps.
- Ensuite, incorporer le reste du beurre ainsi que le lait, le sucre et la cardamome.
- Laisser cuire à feu vif en remuant plus rapidement pendant 1/4 d’heure environ ou jusqu’à ce que l’ensemble soit assez épais pour se détacher du bord en une masse compacte.
- Etaler la préparation sur un plateau, décorer la surface de pistaches et d’amandes effilées.
- Laisser refroidir puis découper en losanges ou en rectangles.
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