Kashmiri Chukander (betterave cuite aux épices)
(recette du Cachemire)
mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac
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Ingrédients
- 4 betteraves de taille moyenne
- 6 petites tomates
- 2 cuillères à café de gingembre écrasé
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de assafaetida
- 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment
- 1 1/2 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre frais
- sel
Méthode
Faire chauffer de l’huile dans une cocotte minute.
Ajouter la betterave, le sel, le curcuma et une cuillère à soupe d’eau.
Cuire 4-5 minutes en arrosant d’un peu d’eau et en remuant.
Ajouter les tomates coupées finement, le coriandre, le piment et le gingembre. Poursuivre la cuisson en arrosant d’un peu d’eau jusqu’à ce que la tomate se transforme en purée.
Ajouter 1/2 verre d’eau et fermer la cocotte. Cuire 5 minutes.
Ajouter le jus de citron, le coriandre frais et laisser cuire 2-3 minutes supplémentaires. Si besoin, rajouter 1/2 tasse d’eau.
Servir chaud avec des feuilles de coriandre frais.
