Korma de mouton

Ingrédients

• 1 livre de mouton (dégraissé) coupé en dés
• 2 oignons moyens finement hâchés
• 4-5 tomates moyennes, coupées en petits dés
• 1 cuillère à soupe de pâte d’ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment
• 1 cuillère à soupe de sauce tomate
• 4-5 cuillères à soupe d’huile
• 1 petit bâton de cannelle
• 2-3 clous de girofle
• 2 cardamones
• lait de coco
• coriandre frais et rondelles d’oignon frais pour la garniture
• 1/2 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 cuillère à café de sel

Marinade

• 1/2 tasse de yaourt
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma
• 1/2 cuillère à café de poudre de piment

Méthode

Faire mariner le mouton pendant 2 à 3 heures.

Le faire cuire à la cocotte minute sans huile de 20 à 25 minutes.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir cannelle, clous de girofle et cardamome.

Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent brun doré.

Ajouter la pâte de gingembre et la pâte d’ail puis le concentré de tomate et 1/2 cuillère à café de sel et faire cuire jusqu’à ce que le mélange se sépare de l’huile.

Ajouter la viande cuite et le lait de coco et faire cuire jusqu’à épaississement de la sauce.

Servir chaud décoré de coriandre hâché et de rondelles d’oignon frais, avec un riz basmati ou du pain indien (nan, chapati).