Mattar paneer

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 500 g de paneer
• 2 oignions, hachés
• 4 gousses d’ail, finement hachées
• 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 tasses d’eau
• 2 tomates
• 300 g de petits pois (éventuellement congelés)
• 1/4 de cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 4 cuillères à soupe d’huile pour friture

Méthode

Couper le fromage (paneer) en cubes de 2 cm et les frire dans une friteuse.

Les enlever lorsqu’ils deviennent dorés et les sécher sur du papier absorbant.

Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à frire (ou un wok).

Ajouter le gingembre et l’ail quand l’huile est chaude et dorer l’ensemble durant 2 minutes.

Ajouter les oignons et remuer jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

Ajouter les tomates (coupées en morceaux), le sel, le curcuma et l’huile restante et remuer le tout durant 2 à 3 minutes. Ajouter les petits pois, le paneer et l’eau. Porter le tout à ébullition. Diminuer la température, et cuire à feu doux jusqu’à réduction de l’eau de moitié.

Saupoudrer de garam masala et servir.