Pappu Kera (Palak Dal)
Dal aux épinards (recette de l’Andhra Pradesh)
mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac
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- Méthode, p1
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles (dal) tur
- 1/2 livre d’épinards hâchés grossièrement
- 3-4 piments verts
- 4-5 tomates de taille moyenne, coupées en petits dés
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma et sel selon le goût
- 1/4 cuillère à café de graines de cumin
- 1 piment rouge
- 1/2 cuillère à café de lentilles urad
- 1/4 cuillère à café d’assa-foetida
- 1/2 cuillère à café de gingembre hâché
- 1/2 cuillère à café d’ail hâché
Méthode
Faire cuire les lentilles (dal) à la cocotte minute.
Ouvrir la cocotte et y ajouter les épinards, les piments verts, les tomates, le sel et la poudre de curcuma et faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épinards et tomates soit bien cuit.
Chauffer l’huile dans une petite poêle. Ajouter les graines de cumin. Lorsqu’elles sautent ajouter l’assa-foetida, le piment rouge, les lentilles, le gingembre et l’ail.
Ajouter le mélange aux lentilles « tur » dans la cocotte minute et bien mélanger. Servir chaud avec du riz.
