Paratha farcis au radis

Ingrédients

• Une livre de farine complète
• 4 radis épluchés et râpés
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 /2 tasse de coriandre frais hâché
• 1 piment vert finement coupé et du sel
• Huile

Méthode

Préparer une pâte souple avec la farine et un peu d’eau.

Former des boulettes de pâte. Incorporer au radis râpé 1/2 cuillère à café de sel.

Laisser dégorger cinq minutes. Bien égoutter.

Faire chauffer deux cuillerées d’huile dans une poêle, ajouter les graines de cumin. Lorsqu’elles commencent à sauter, ajouter le radis et faire revenir jusqu’à évaporation de l’eau.

Ajouter le coriandre, le piment, le cumin, le piment vert frais, le coriandre frais et le sel. Bien mélanger.

Etendre les boulettes au rouleau à pâtisserie et former des galettes rondes d’environ 7-8 cm de diamètre.

Les badigeonner légèrement d’huile.

Déposer au centre 2 cuillères à soupe de farce et ramener les bords au centre de manière à reconstituer la boulette.

Etendre la boulette de pâte une seconde fois et former une galette d’environ 15 cm de diamètre.

Graisser et faire chauffer une poêle et faire cuire les galettes une minute de chaque côté.

La galette doit prendre une belle couleur dorée.

Servir chaud avec du beurre ou du yaourt, des pickles ou du chutney.