Paratha farcis aux pommes de terre
mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac
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Ingrédients
- Une livre de farine de blé complet
- 5-6 pommes de terre moyennes, bouillies et écrasées
- Un oignon finement hâché
- Un piment vert hâché
- 1/4 de tasse de coriandre frais hâché
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre et du sel
- Un peu d’huile
Méthode
Préparer une pâte avec la farine et l’eau et former des boulettes de taille moyenne.
Mélanger les pommes de terre, les oignons, le piment vert, le coriandre frais, le cumin, le coriandre, le piment en poudre et le sel.
Former des galettes rondes d’environ 7-8 cm de diamètre. Les badigeonner légèrement d’huile.
Déposer au centre 2 cuillères à soupe de farce et ramener les bords au centre de manière à reconstituer la boulette. Etendre la boulette de pâte une seconde fois et former une galette d’environ 15 cm de diamètre.
Graisser et faire chauffer une poêle et faire cuire les galettes une minute de chaque côté.
La galette doit prendre une belle couleur dorée.
Servir chaud avec du beurre ou du yaourt, des pickles ou du chutney.
