Porc au caramel
dimanche 25 janvier 2004 par Patrick Le Gac
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Ingrédients
Pour 4 personnes.
- un peu de ciboulette taillée en petits bâtonnets
- quelques feuilles de coriandre
- 1 oignon coupé en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe de sucre de palme
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 400 g de porc émincé en lamelles
- sel
- poivre
- 1 verre d’eau
Méthode
- Faire dorer l’oignon dans l’huile à feu moyen.
- Ajouter le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja et enfin la viande.
- Bien mélanger, saler et poivrer selon le goût (attention, la sauce de poisson est déjà très salée).
- Porter à ébullition, puis laisser réduire à feu moyen en tournant régulièrement.
- Laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu’à ce que le porc soit bien tendre.
- Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire, mais le plat doit être servi pratiquement sec.
- Servir chaud avec du riz blanc et décorer avec la ciboulette et la coriandre.
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