Salade chaude au riz thaï

mardi 10 février 2004 par Patrick Le Gac

Pour 4 personnes.

Pour la sauce :

Faire cuire le riz environ 11 mn dans une grande quantité d’eau bouillante salée (1 volume de riz pour 10 volumes d’eau).
Égoutter et verser dans un grand saladier.
Dans la poêle, faire revenir, dans un mélange d’huile et de beurre, le poulet coupé en lanières avec la sauce de soja et les gambas décortiquées.
Pour la sauce : dans une petite casserole chauffer le jus de citron puis incorporer petit à petit le beurre froid avec un fouet. Réserver.
Mélanger avec le riz le poulet, les gambas, les radis coupés en rondelles, le cerfeuil et la ciboulette hachée.
Assaisonner avec la sauce au citron et servir encore tiède.