Salade de vermicelles aux crevettes

Ingrédients

Pour 4 personnes.

• 500 g de crevettes roses déja cuites
• 100 g de vermicelles de soja
• 2 petits oignons nouveaux
• 150 g de champignons de paris frais
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 petit piment frais
• 2 branches de menthe fraîche
• 1 cuillère à soupe de sauce de soja
• poivres moulus mélangés

Méthode

1. Nettoyer les petits oignons, les hacher.
2. Laver les champignons et les sécher, puis les émincer très finement.
3. Décortiquer les crevettes pour ne conserver que les queues.
4. Faire bouillir une grande casserole d’eau, y plonger les vermicelles de soja quand l’eau bout à nouveau, éteindre et couvrir. Laisser pocher 5 minutes. Au bout de ce temps, égoutter les vermicelles et les placer sous un jet d’eau froide. Les égoutter très soigneusement.
5. Dans un bol, préparer la sauce : hacher le piment, verser l’huile de tournesol, l’huile de sésame, la sauce de soja, les poivres moulus, mélanger.
6. Dans un plat creux, mettre les vermicelles, les champignons, les oignons et le crevettes, arrosés avec la sauce et mélanger le tout.
7. Finalement, ajouter les feuilles de menthe finement ciselées.
8. Déguster cette salade bien fraîche.