Samosa
dimanche 25 janvier 2004 par Patrick Le Gac
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Pâte
- 3 pommes de terre
- 2 oignons
- 100g de petit pois
- 2 cuillères à soupe de garam massala
- 20 g de beurre
- huile
Méthode
Pâte
- Mélanger la farine avec le beurre fondu froid, saler et ajouter le verre d’eau.
- Pétrir un bon moment afin d’obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer 10 minutes.
Garniture
- Cuire séparément dans de l’eau bouillante salée, les pommes de terre coupées en dés et les petits pois.
- Faire fondre les oignons hachés dans le beurre et rajouter, une fois cuits, les petits pois et les pommes de terre, incorporez le masala et laissez refroidir.
Montage
- Faire chauffer un bain d’huile.
- Pendant ce temps, abaisser la pâte en petits disques de la diamètre d’un verre ou d’un petit bol chinois, déposez au centre des légumes froids, refermez les disques (selon la méthode ci-dessous) puis souder les bords que vous aurez humectés avec de l’eau.
- Jeter les dans la friture et sortez les quand ils sont bien dorés.
- Déposer-les sur du papier absorbant. C’est prêt.
- Méthode
Conseil : vous pouvez les déguster avec une sauce composée de 200 g de yaourt brassé nature, une demi-botte de menthe ciselée et de la poudre de piment de Cayenne, du cumin que vous mélangerez délicatement et laisserez reposer une heure. Bon appétit.
