Satay, brochettes de poulet

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes.

• 1,5 kg de blanc de poulet coupé en cubes
• 8 échalotes
• 4 cuillère à soupe d’arachides
• 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
• 1 cuillère à soupe de sucre brun ou cassonnade
• 2 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• Huile d’arachide

Méthode

1. Broyer les épices au mortier (plus de goût) ou bien mélanger ensemble les épices déjà moulues.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile, rouler les cubes de poulet dans les épices ; laisser reposer pendant 1 heure en tournant la viande toutes les 15 minutes.
3. Plonger des baguettes de bois dans l’eau pour les empêcher de brûler ; enfilez 4 à 5 cubes de poulet sur chaque baguette.
4. Déposer sur le grill d’un barbecue ou dans le four.
5. Cuire la viande en tournant les brochettes de temps à autre tout en vérifiant la cuisson.