Sushi

Ingrédients

Pour 30 sushis environ.

• 220 g de riz blanc à grains ronds
• 500 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sure en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 4 feuilles de nori (algues séchées)
• wasabi selon le goût
• 125 g de saumon fumé, de truite ou de thon frais
• 1 petit concombre pelé
• 1/2 avocat (facultatif)

Méthode

1. Laver le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire ; bien égoutter.
2. Mettre le riz et l’eau dans une casserole ; porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 4 à 5 min à découvert, jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Couvrir et laisser à feu très doux 4 à 5 min. Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine de minutes.
3. Ajouter le mélange de vinaigre, sucre et sel au riz, en remuant avec une cuillère jusqu’à ce que le riz soit froid.
4. Sur une surface plane, mettre une feuille de nori sur du papier sulfurisé, étaler un quart du riz le long du côté du nori, en laissant une bordure de 2 cm tout autour.
5. Etendre une petite quantité de wasabi (très fort) au centre du riz.
6. Couper le poisson en fines lamelles, le concombre et l’avocat en batonnets de 5 cm de long et disposer un quart du poisson, du concombre, de l’avocat sur la bande wasabi.
7. En vous aidant du papier, rouler la feuille de nori très serré depuis la base, en enroulant le riz autour des autres ingrédients.
8. Presser les bords du nori pour souder le rouleau.
9. Découper les rouleaux en tronçons de 2,5 cm et servir accompagné de bols de sauce soja et de wasabi.