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Nouilles thaïlandaises (Pad Thaï)

Ingrédients

Pour 4 personnes.

  • 250 g de nouilles de riz thaïlandaises
  • 100 g de germes de de soja
  • 2 oeufs
  • 30 g de cacahuètes grillées
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de ketchup
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 4 jeunes oignons (oignons du printemps)
  • feuilles de coriandre
  • 1 jus de citron vert
  • 200 g de petites crevettes
  • piment en poudre
  • quelques crevettes séchées

Méthode

  1. Tremper les nouilles sèches dans de l’eau tiède durant 15 minutes et laisser égoutter.
  2. Mettre les germes de soja dans de l’eau froide.
  3. Mettre l’huile végétale dans un wok et y frire l’ail finement haché jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  4. Ajouter les crevettes et les laisser bien cuire.
  5. Ajouter le sucre, la sauce de poissons, le ketchup et mélanger le tout.
  6. Casser un oeuf, cuire le blanc à la poêle et ajouter le jaune sur les nouilles.
  7. Frire jusqu’à obtenir une couleur orange.
  8. Ajouter les germes de soja, poursuivre la cuisson durant 2 minutes.
  9. Placer les nouilles sur des assiettes tièdes avec un côté garni de germes crus.
  10. Y répartir au dessus des crevettes sèches, des arachides et du piment en poudre.
  11. Placer des fines bandes d’oeuf cuit sur le dessus avec des oignons hachés, du coriandre et le jus de citron vert.


Publié par Patrick Le Gac le dimanche 25 janvier 2004
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