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Porc aux légumes sautés (Moo Pad Pak)

Ingrédients

Pour 4 personnes.

  • 400 g de porc maigre finement découpé
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • poivre noir
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail très finement hachée
  • 450 g de légumes crus préparés (toute combinaison possible de mange-tout, de pois, chou-fleur, de brocoli taillé en petits morceaux, de tranches de courgettes, d’aubergines thaïes...)
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja légère
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre
  • 120 ml d’eau si nécessaire

Méthode

  1. Mettre les trois premiers ingrédients dans un petit bol, bien mélanger et réserver.
  2. Dans un wok ou une poêle à frire faire chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement brune.
  3. Ajouter l’ail le faire frire jusqu’à obtenir un beau brun doré.
  4. Ajouter le porc émincé et bien mélanger tout en faisant frire brièvement jusqu’à ce que la viande devienne opaque.
  5. Ajouter les légumes et mélanger.
  6. Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, le sucre, le poivre noir et un peu d’eau.
  7. Remuer constamment.
  8. Ajouter un peu plus d’eau si le mélange sèche trop (vous devriez avoir près de 120 ml de liquide au total).
  9. Continuer à remuer jusqu’à ce que les mange-tout soient bien verts et les autres légumes encore croquants.
  10. Cela ne devrait pas prendre plus de 3 à 4 minutes (moins c’est mieux car il faut éviter de trop cuire les légumes pour préserver les saveurs).


Publié par Patrick Le Gac le dimanche 25 janvier 2004
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