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Porc au gingembre (Moo Pad King)

Ingrédients

Pour 4 personnes.

  • 4,5 dl. d’huile
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 450 g de porc désossé émincé finement
  • 6 champignons séchés
  • 5 cm de gingembre en morceau
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja légère
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja foncée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 3 dl de bouillon ou d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 demi petit oignon émincé
  • 1 long piment rouge coupé en lamelles
  • 1 oignon de printemps (ou ciboule) dont on utilise uniquement la tige verte à couper en morceaux de 2,5 cm
  • poivre blanc

Méthode

  1. Faire tremper les champignons séchés 10 minutes dans de l’eau.
  2. Les couper grossièrement en morceaux.
  3. Coupez le gingembre en fines lamelles.
  4. Dans un wok ou une poêle à frire faire chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur brun clair.
  5. Ajouter l’ail et le faire frire jusqu’à ce qu’il devienne brun.
  6. Ajouter le porc et mélanger.
  7. Faire cuire 1 à 2 minutes.
  8. Ajouter les champignons et le gingembre, bien mélanger.
  9. Tout en continuant à mélanger ajouter les sauces de soja, le sucre, le bouillon (ou l’eau), la sauce de poissons, l’oignon et le piment.
  10. Poursuivre encore un peu la cuisson.
  11. Mettre dans un plat de service et garnir avec les morceaux d’oignon de printemps.
  12. Ajouter le poivre.


Publié par Patrick Le Gac le dimanche 25 janvier 2004
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