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Soupe Tom Yam Kung

Ingrédients

  • 2 tasses d’eau
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 20 crevettes
  • 3 échalotes émincées
  • 2 tiges de citronnelle
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 lamelles de galanga
  • ½ tasse de champignons tranchés
  • 6 feuilles de bergamote
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 petits piments
  • poivre

Méthode

  1. Laver les crevettes et décortiquez-les sans enlever les queues.
  2. Préparer un bouillon en versant dans une casserole, l’eau, les échalotes, les tomates, la citronnelle, le galanga et la sauce de poisson.
  3. Laisser bouillir 5 minutes. Incorporer les crevettes et les champignons. Quand les crevettes sont devenues roses, ajouter les feuilles de bergamote, les piments, le jus de citron et poivrez.
  4. Fermer le feu et couvrir.
  5. Parsemer la soupe de feuilles de coriandre ou de queues d’échalotes vertes émincées et servir.


Publié par Patrick Le Gac le dimanche 25 janvier 2004
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