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Poulet grillé (Kha Soola)

Ingrédients

Pour 4 personnes.

  • 600 g de blanc de poulet
  • 20 ml de jus de citron vert
  • 50 ml d’huile
  • 1 oignon en lamelles
  • 5 gousses d’ail finement hachées
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
  • 1 cuillère à café de galanga râpé
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 2 petits piments rouges finement émincés
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 concombre
  • sel

Marinade

  1. Piquer et saler les blancs de poulet. Arroser de jus de citron vert.
  2. Laisser les blancs de poulet mariner une heure en les retournant fréquemment.
  3. Préparer une marinade : dans un peu d’huile, faire sauter les oignons, puis l’ail et les piments.
  4. Ajouter le galanga et mélanger le tout.
  5. Ajouter le lait de coco, le curry et la sauce de poisson.
  6. Verser la moitié de la préparation au curry sur les blancs de poulet et laisser mariner toute une nuit.

Cuisson

  1. Faire cuire 45 minutes au four (200°) en couvrant avec le reste de la marinade.
  2. Arroser régulièrement lors de la cuisson et tourner la viande à mi-cuisson.
  3. Servir avec du riz thaï et des rondelles de concombre.


Publié par Patrick Le Gac le dimanche 25 janvier 2004
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