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Porc au caramel

Ingrédients

Pour 4 personnes.

  • un peu de ciboulette taillée en petits bâtonnets
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 oignon coupé en fines lamelles
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 3 cuillères à soupe de sucre de palme
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 400 g de porc émincé en lamelles
  • sel
  • poivre
  • 1 verre d’eau

Méthode

  1. Faire dorer l’oignon dans l’huile à feu moyen.
  2. Ajouter le sucre, la sauce de poisson, la sauce soja et enfin la viande.
  3. Bien mélanger, saler et poivrer selon le goût (attention, la sauce de poisson est déjà très salée).
  4. Porter à ébullition, puis laisser réduire à feu moyen en tournant régulièrement.
  5. Laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu’à ce que le porc soit bien tendre.
  6. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire, mais le plat doit être servi pratiquement sec.
  7. Servir chaud avec du riz blanc et décorer avec la ciboulette et la coriandre.


Publié par Patrick Le Gac le dimanche 25 janvier 2004
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