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Aumônières de soja

Ingrédients

Pour 4 personnes.

  • 150 g de porc émincé
  • 150 g de chair de crevette
  • 50 g de champignons noirs
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 3 fines rondelles de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 8 à 12 carrés de pâte de soja
  • huile de friture

Pour la sauce :

  • 5 piments rouges hachés
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 125 g de sucre
  • 12 cl de vinaigre, sel

Méthode

  1. Faire tremper les champignons noirs dans l’eau tiède pendant 5 minutes.
  2. Hacher finement le porc, les crevettes, le gingembre, es champignons l’ail.
  3. Incorporer la sauce de soja.
  4. Farcir chaque feuille de pâte avec une noix de ce mélange. Replier les bords, et les nouer en aumônières avec un brin de ficelle.
  5. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole sur feu moyen, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
  6. Faire chauffer un bain d’huile dans une friteuse.
  7. Y laisser rissoler les aumônières sur feu vif, puis moyen, pendant 3 minutes.
  8. Les servir bien chaudes, accompagnées de sauce.


Publié par Patrick Le Gac le mardi 10 février 2004
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