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Recettes vietnamiennes

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Bahn Xèo ou Banh Xeo (Recettes vietnamiennes)

dimanche 7 mai 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthodeAccompagnement de légumes Ingrédients 2/3 de tasse farine de riz 1/3 de tasse de fécule 1/2 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de curcuma 2 échalotes émincées 2 œufs 1 tasse de lait de coco 1 cuillère à soupe de nuoc mam (...)

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Salade de poulet (Recettes vietnamiennes)

mardi 7 mars 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients 2 tasses de blancs de poulet cuits coupés en lanières 1 tasse de germes de soja 2 tasses de chou chinois râpé ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées feuilles de laitue Vinaigrette 3 cuillère à soupe de jus de citron (...)

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Rouleaux farcis à la vapeur (Banh cuon) (Recettes vietnamiennes)

mardi 7 mars 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Farce 400 gr de poitrine de porc maigre, hachées 5 échalotes finement émincées 100 gr de champignons noir sechés (trempez dans l’eau chaude et finement émincé) 150 gr de radis blanc coupez en petit (...)

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Nem (Cha Gio) (Recettes vietnamiennes)

samedi 14 février 2004 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Pour 6 personnes. Préparation : 45 mn. Cuisson : 50 mn. 10 galettes de riz de 25 cm de diamètre Pour la farce : 200 g de pousses de soja 3 carottes moyennes 50 g de crevettes séchées 100 g de vermicelle de soja 500 g de porc (...)

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Fondue vietnamienne (Recettes vietnamiennes)

vendredi 13 février 2004 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Pour 4 personnes. Préparation : 30 mn. Cuisson : 3 mn. 600 g de contre-filet de bœuf (ou de rumsteck) 200 g de crevettes fraîches décortiquées 6 feuilles de laitue 150 g de pousses de soja 150 g de champignons de Paris 2 (...)

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Rouleaux de printemps (Goi cuân) (Recettes vietnamiennes)

samedi 24 janvier 2004 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Pour 4 personnes. 10 feuilles de galettes de riz de 22 cm de diamètre. 50 g de soja frais. 3 feuilles de laitue. feuilles de menthe. 15 crevettes roses entières cuites (env. 60 à 80 g) décortiquées 150 g (...)

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Bo bun (salade de boeuf et de crudités) (Recettes vietnamiennes)

mardi 20 janvier 2004 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Pour 6 personnes. 500 g de filet (ou tranche) de boeuf émincé fin. 1 paquet (400 g) de vermicelle de riz (bun). 3 tiges de citronnelle fraîche finement hachées. 200 g de germes de soja. 10 feuilles de laitue découpées en fines (...)

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Nuoc Mâm et sauce Nuoc Mâm (Recettes vietnamiennes)

mardi 20 janvier 2004 par Patrick Le Gac

Sommaire Nuoc-mâmSauce Nuoc-mâm Nuoc-mâm Le nuoc-mâm est une saumure de poissons obtenue par une fermentation dans des cuves de couches d’anchois et de sel ; au bout de trois mois, un liquide brunâtre coule des barriques par une rigole préalablement taillée, on le (...)

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Fondue au boeuf (Recettes vietnamiennes)

lundi 22 décembre 2003 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsBouillonNuoc-mam nemSauce cacahuètesMéthode Ingrédients 4 bananes vertes, en rondelles 1 cuillère à café de sel 500 gr de filet de boeuf, en tranches fines 2 gousses d’ail écrasées poivre noir fraîchement moulu 1 à 2 cuillères à soupe (...)

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Pho (soupe au boeuf) (Recettes vietnamiennes)

mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Pour 4 personnes 2 tasses de bouillon de boeuf 1 oignon haché 1/2 cuillière à café de gingembre haché 10 grains de poivre noire 1 bâton de cannelle 1 tige de citonnelle 1/2 tasse de boeuf, émincé finement 2 cuillière à (...)

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