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Recettes

Articles de cette rubrique

Nan (Pains, galettes et snacks)

mercredi 4 avril 2001 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients 1 livre de farine 2 cuillères à café de levure sèche 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou d’oignon 35 g de beurre (...)

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Bahn Xèo ou Banh Xeo (Recettes vietnamiennes)

dimanche 7 mai 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthodeAccompagnement de légumes Ingrédients 2/3 de tasse farine de riz 1/3 de tasse de fécule 1/2 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de curcuma 2 échalotes émincées 2 œufs 1 tasse de lait de coco 1 cuillère à soupe de nuoc mam (...)

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Halwa aux dattes (Desserts (mithai))

mercredi 15 mars 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients 250 g de dattes dénoyautées 400 g de sucre 35 cl de lait 100 g d’amandes 50 g de noix de cajou 5 gousses de cardamome 7 cuillères à soupe de ghee Méthode Concasser grossièrement les amandes et les noix de cajou. Dans (...)

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Lassi (Desserts (mithai))

mercredi 15 mars 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Pour 4 personnes : 4 pots de yaourt nature 1/2 pot de lait demi-écrémé 1 pincée de sel 1/4 de cuillère à café de cardamome verte pilée 3 gouttes d’eau de (...)

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Salade de poulet (Recettes vietnamiennes)

mardi 7 mars 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients 2 tasses de blancs de poulet cuits coupés en lanières 1 tasse de germes de soja 2 tasses de chou chinois râpé ¼ tasse de feuilles de coriandre fraîche, hachées feuilles de laitue Vinaigrette 3 cuillère à soupe de jus de citron (...)

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Rouleaux farcis à la vapeur (Banh cuon) (Recettes vietnamiennes)

mardi 7 mars 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Farce 400 gr de poitrine de porc maigre, hachées 5 échalotes finement émincées 100 gr de champignons noir sechés (trempez dans l’eau chaude et finement émincé) 150 gr de radis blanc coupez en petit (...)

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Âdrakh achar (Mélanges d’épices, sauces, chutney)

Achar de gingembre

samedi 11 février 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Préparation : 30 mn. Cuisson : 40 mn. 300 g de gingembre frais émincé 2 échalotes hachées 5 gousses d’ail hachées 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de poivre noir moulu 1 c. à s. de « cinq-épices » (M.E.1) 1 c. à c. de (...)

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Mans moli krsi (Viandes, poissons)

Curry d’agneau à la noix de coco

samedi 11 février 2006 par Patrick Le Gac

Très prisé en Inde dans les régions côtières, ce curry épicé est un moli c’est-à-dire un plat où prédomine le goût de noix de coco.

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Khira raita (Recettes végétariennes)

Salade de concombre

samedi 11 février 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients 1 concombre moyen 150 ml de yaourt au lait entier (1 pot) moulues 1/2 c. à c. de graines de coriandre (ou de cumin) moulues 1 c. à s. de ciboulette hachée 1 c. à c. de sel le jus d’un demi-citron (...)

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Chappati ou ruti (Pains, galettes et snacks)

Le pain indien classique

samedi 11 février 2006 par Patrick Le Gac

Sommaire IngrédientsMéthode Ingrédients Pour 8 chapati. Préparation et cuisson pour huit galettes : 1 h. Repos : 1 h. 225 g de farine de blé semi-complète (ou complète) 50 g de beurre (facultatif) 150 ml d’eau tiède environ 1 c. à c. de sel (...)

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